Kroppen försöker ständigt att hålla blodsockernivån jämn och stabil. För högt blodsocker kan nämligen i slutändan skada kroppen. I värsta fall kan det leda till hjärtsjukdomar, skadade blodkärl och blindhet. För lågt blodsocker leder bland annat till koncentrationssvårigheter och irritation.

För högt blodsocker får man genom att äta för mycket kolhydrater (som är ett samlingsnamn för olika slags socker). För lågt blodsocker får du genom att undvika äta för lite socker.

Kroppen föredrar stabilitet
Kroppen strävar efter att hålla blodsockernivån mellan 60 och 90 milligram glukos/dl blod. Efter en måltid kan nivån tillfälligt ligga vid 130 milligram glukos/dl blod. Som du förstår så är den intervallen inte särskilt generös eftersom en måltid kan innehålla 100-200 gram kolhydrater (100 000-200 000 milligram).

Snabba och långsamma kolhydrater
Olika sorters socker tas upp olika snabbt i blodet. Snabba kolhydrater innebär alltså att dess socker snabbt hamnar i blodet. Långsamma kolhydrater tar längre tid på sig och påverkar inte blodsockernivån lika drastisk som snabba kolhydrater. Normalt ska man försöka undvika allt för mycket snabba kolhydrater men det finns undantag. Efter träning är kroppen i behov av snabb energi och då är det ok med snabba kolhydrater.

Hjärnan vill ha socker
Socker är hjärnans favoritbränsle. Därför ska man inte hoppa över måltider. Ett par timmar efter en måltid börjar blodsockernivån sjunka och fylls det inte på igen (genom att äta) kommer kroppen att hämta glukos (socker) från ett reservlager. Äter man inte på några timmar igen kommer kroppen att börja bryta ned muskler som en nödlösning. Kroppen tar protein och omvandlar det till glukos för att höja blodsockret.

Vad som händer när du inte äter tillräckligt
För lågt blodsocker kan du få genom att inte äta tillräckligt men även genom att äta för mycket snabba kolhydrater. Vad som kan hända när man äter för mycket snabba kolhydrater är att dessa stimulerar en mycket insulinutsöndring som leder till en låg blodsockernivå.

Olika individer reagerar olika på en låg blodsockernivå. Faktum är att även de snällaste personerna kan bli ett monster när blodsockret är för lågt. De flesta kommer förmodligen att känna sig lättirriterade.

När blodsockret är för lågt kommer kroppen att ha ett stort sug efter energi. Det är därför man inte ska handla när man är hungrig eftersom det lär sluta med att du kommer hem med en massa skräpmat. För vissa kan det vara riktigt svårt att hantera suget efter energi. Många överäter sig och det finns en risk att det leder till ätstörningar.

Tips
Genom att hålla blodsockernivån stabil minskar suget efter snabb energi. En jämmn blodsockernivå uppnår du genom att 1) äta regelbunda måltider 2) äta 4-5 gånger per dag 3) äta långsamma kolhydrater 4) undvika snabba kolhydrater.

Referens:

Allt om glykemiskt index av Fredrik Paulún