Ta det lugnt och njut! Inom Slow Food hyllar man njutningens filosofi, rätten till en stressfri måltid och goda matvanor. Det handlar om att låta sig ta tid åt att smaka, dofta, känna och om återuppväckningen av de verkliga mattraditionerna.

Slow Food ger en ökad respekt för den mänskliga livsrytmen. Den rådande trenden är att vi lägger allt mindre tid på matlagning. Nya undersökningar visar att vi svenskar ägnar 20 minuter i genomsnitt per dag åt att laga mat. Är du en av dem? Då är Slow Food något för dig.

Slow Food är en växande internationell rörelse som startades 1986 av den italienske journalisten Carlo Petrini i ett försök att rädda de lokala mattraditionerna och de småskaliga producenterna av råvaror från att utrotas. Det hela började när den första McDonalds restaurangen öppnades i Rom, då Petrini skapade en internationell motpol till dagens alltmer stressade matvanor genom "Slow Food Movement". Det var en protest mot "Fast Food" - den snabbt växande snabbmatsindustrin. Petrini tog bland annat hjälp av Dario Fo, författare och nobelpristagare i litteratur, för att stötta försäljningen av regionala produkter och låta måltiden få ta sin tid, både att laga och att äta. Kort därefter fick Slow Food sitt stora genomslag. I Paris 1989 blev rörelsen internationell och numera finns cirka 80 000 medlemmar i hundra länder.

"Ett bestämt försvar av avspänd njutning är det enda sättet att motverka det snabba livstempots dårskap."
                                                                                  
                                                                        ur Slow Food-rörelsens manifest

Rörelsen samlar allt fler människor runt sin filosofi och sitt engagemang för smakernas och den biologiska mångfaldens bevarande. Och filosofin är enkel - lokalt odlade råvaror, enkel och smakrik mat som tillagas med omsorg, och inte minst bevarandet av den traditionella matkulturen som utvecklats under årtusenden. Ta en titt i staden där du bor. Bagerier har stängts, fisk- och ostaffärer har försvunnit, allt på grund av snabbmatens framfart.
Många restauranger världen över har därför anslutit sig till konceptet. Stressa ner, sluta kompromissa med maten, använd inte halvfabrikat utan laga maten från grunden. Inom Slow Food förespråkar man alltså att låta allt ta sin tid, därför är snigeln en symbol i denna rörelse.

Än så länge finns inte Slow Food-rörelsen i Sverige, men däremot finns elva lokala avdelningar med cirka 400 medlemmar. Dessa erbjuder olika aktiviteter som matlagningskurser, vinprovningar och provningar av lokala råvaror. Dessutom finns Slow Foods svenska a